Angel Food Cake

El Angel Food Cake es un bizcocho de claras tan blanco, esponjoso y delicioso, que no me extraña que se le calificara como "comida de ángeles". ¡En una semana lo he hecho ya tres veces! Porque todos los que lo han probado se han quedado encantados y me han pedido que hiciera más (tengo el molde pequeño, de 18 cm.). Además, es un bizcocho muy fácil y rápido de hacer, por lo que no te quita nada de tiempo. Creo que ya se ha convertido en uno de mis bizcochos favoritos.

Esta receta la vi por primera vez en el fantástico blog "El Rincón de Bea" y me entraron muchas ganas de probarla. Así que me compré en Enjuliana el molde especial para Angel Food Cake y me puse manos a la obra. Podéis ver aquí la receta en el blog de Bea (con las medidas para los dos tamaños de moldes) y aquí su perfecta explicación del paso a paso.

Ingredientes: (molde de 18 cm.)

- 9 claras de huevo (300 gr., un bote de claras pasteurizadas de Mercadona)

- 100 gr. de harina tamizada

- 200 gr. de azúcar

- 1/4 de cucharadita de sal

- 1 cucharadita de cremor tártaro

- 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Preparación:

- Precalentamos el horno a 170º. 

- Batimos las claras junto con el cremor tártaro y la sal a velocidad baja, hasta que el cremor tártaro se haya disuelto bien. Aumentamos la velocidad y batimos las claras hasta que estén montadas formando picos blandos. 

- Después bajamos la velocidad y vamos incorporando el azúcar a cucharadas (2 cada 15 segundos) hasta que tengan un aspecto más firme y brillante. 

- Incorporamos el extracto de vainilla y continuamos batiendo un minuto más a velocidad media. Bajamos la velocidad y añadimos la harina a cucharadas, disolviendo bien cada una antes de añadir la siguiente.
- Volcamos la mezcla en nuestro molde (sin engrasar) y horneamos durante 40 minutos sin abrir la puerta del horno.

Pasado este tiempo, clavamos un palillo en el bizcocho y, si sale limpio, es que está bien hecho y podemos sacarlo del horno.

Le damos rápidamente la vuelta al molde y lo dejamos enfriar boca abajo durante una hora, mientras circula el aire por debajo gracias a las tres patitas que tiene.

Después, lo desmoldamos con cuidado pasando un cuchillo alrededor del bizcocho y lo dejamos enfriar boca abajo sobre una rejilla unos 45 minutos (hasta que se haya enfriado por completo).

Cuando el bizcocho esté completamente frío ya podremos cortarlo (con cuchillo de sierra para no aplastar la miga) y degustarlo.

Es un bizcocho delicioso, muy muy esponjoso y, sobre todo, ligero. Por fuera no es bonito como los bundt cakes porque, al no engrasar el molde, el desmoldado es más imperfecto; pero el sabor y la textura del bizcocho son espectaculares. 

Os recomiendo que lo probéis porque estoy segura de que os encantará.

¡Feliz domingo a todos!